Χωρίς Λίπη, Χωρίς Ζάχαρη, Χωρίς Θερμίδες

Έχει περάσει κάποιο διάστημα από τότε που η τρέλα για τις τροφές χωρίς λιπαρά ξεκίνησε, αλλά με τις τρέχουσες έρευνες σχετικά με τα μειονεκτήματα της κατανάλωσης τόσων πολλών τροφών υψηλών σε λιπαρά, οι κατασκευαστές τροφίμων συνεχίζουν να μας προσελκύουν κυριολεκτικά με χιλιάδες τροφές χαμηλών λιπαρών και χωρίς καθόλου λιπαρά στα ράφια των σούπερ μάρκετ. Όμως, οι αγοραστές θα πρέπει να προσέξουν - τα τρόφιμα που χαρακτηρίζονται ως ελαφρά, με χαμηλά λιπαρά ή χωρίς λιπαρά, μπορεί να μην σας γλιτώσει από θερμίδες.

Ορισμένες από τις ετικέτες για τις πρώτες λιπαρές τροποποιημένες τροφές με την ονομασία «light» - οδηγούσαν ανυποψίαστους αγοραστές στο συμπέρασμα ότι τα προϊόντα μπορούν να καταναλωθούν ως ένα υγιεινό γεύμα. Μόνο σε μια πιο προσεκτική εξέταση των πραγματικών γεγονότων διατροφής ήταν προφανές ότι πολλά προϊόντα με την ένδειξη «light» τα οποία δεν ήταν κατ 'ανάγκην ελαφρύτερα σε θερμίδες, έδιναν τολμηρές ελπίδες για αληθινά σνακ και γλυκά χωρίς ενοχές.

Νόμοι περί συσκευασίας και ετικέτας προϊόντων είναι αρκετά σαφείς στο σημείο αυτό - τρόφιμα όπως η "light" μαγιονέζα ή «light» σάλτσα σαλάτας είναι χαρακτηρισμένα ως τέτοια επειδή έχουν το ένα τρίτο των θερμίδων της παραδοσιακής μορφής τροφίμου, ή το μισό του λίπους. Αλλά αν δεν αναφέρονται σε λιγότερο λίπος ή θερμίδες, ο όρος "light" μπορεί επίσης να παραπέμπει σε μια ελαφριά γεύση, χρώμα ή υφή, και μπορεί προσέξει κάποιος πολύ για να πιάσει αυτές τις ενδείξεις σε μια ετικέτα. Το ελαιόλαδο “light” είναι ελαφρύτερο στη γεύση - αλλά έχει εξίσου πολλές θερμίδες, όπως το έξτρα παρθένο.

Τα προϊόντα με λιγότερο από μισό γραμμάριο λίπους ανά μερίδα μπορούν να φέρουν την ένδειξη «χωρίς λιπαρά» - έτσι εάν τρώτε αρκετές φορές τη συνιστώμενη μερίδα, μπορείτε να υπολογίσετε ότι η πρόσληψη λίπους από τα τρόφιμα αυτά θα είναι αρκετά χαμηλή. Αλλά συγκρίνετε την χωρίς λίπος έκδοση σας με τη συνηθισμένη τροφή πριν αποφασίσετε.

Με ήδη μαγειρεμένα αγαθά όπως τα μπισκότα ή τα γλυκά, τα είδη με χαμηλά λιπαρά έχουν συχνά πολύ περισσότερη ζάχαρη από την κανονική έκδοση – χωρίς πραγματική διαφορά στις θερμίδες ανά μερίδα. Μερικές φορές η αρχική τροφή δεν έχει τόσο πολύ λίπος για να ξεκινήσετε, έτσι μπορεί να είναι καλύτερο να κολλήσετε με το εν λόγω προϊόν, δεδομένου ότι η εκδοχές με χωρίς λιπαρά συχνά κοστίζουν περισσότερο.

Οι ίδιες αρχές εφαρμόζονται όταν πρόκειται για «χωρίς ζάχαρη» τροφές - προϊόντα με λιγότερο από μισό γραμμάριο ανά μερίδα μπορούν να επισημαίνονται ως τέτοια. Αλλά καταναλώνοντας αρκετά από αυτά, μπορεί να κάνει ακόμα μια συμβολή στην πρόσληψη θερμίδων σας. Μερικοί άνθρωποι τρώνε γλυκά με "χωρίς ζάχαρη" σαν να μην υπάρχει αύριο - και μπορεί να λάβουν πολλές εκατοντάδες θερμίδες την ημέρα.

Λόγω των ανησυχιών υγείας, οι κατασκευαστές τροφίμων έχουν κρυπτογράφησει την άρση των επεξεργασμένων λιπών από πολλά από τα προϊόντα τους, αλλά σε ορισμένες περιπτώσεις έχουν αντικαταστήσει τα επεξεργασμένα λιπαρά με κορεσμένα λίπη - τα οποία μπορεί επίσης να αυξήσουν τα επίπεδα χοληστερόλης. Και όπως με τη ζάχαρη, τα τρόφιμα με λιγότερο από μισό γραμμάριο επεξεργασμένων λιπαρών ανά μερίδα μπορούν να φέρουν την ένδειξη «επεξεργασμένα λιπαρά» - απότε διαβάστε τις ετικέτες και προσέξτε τις μερίδες σας.

Μερικά τρόφιμα δεν είναι «ελεύθερα» από ένα συγκεκριμένο συστατικό, αλλά έχουν λιγότερα από το κανονικό προϊόν. Μειώστε ένα θρεπτικό συστατικό όπως τα λιπαρά, κατά 25 τοις εκατό ή και περισσότερο και οι ετικέτες μπορούν να αναφέρουν τις λέξεις "μειωμένο"ή" λιγότερο "ή" λιγότερα "- όπως στη μαγιονέζα με "μειωμένες θερμίδες " ή "60 τοις εκατό λιγότερες θερμίδες από την κανονική μαγιονέζα ".

Οι παρασκευαστές τροφίμων έχουν ακούσει τους καταναλωτές δυνατά και καθαρά, και εργάζονται για να ανταποκριθούν στην συνεχιζόμενη ζήτηση για γευστικά προϊόντα με λιγότερα λιπαρά, θερμίδες και ζάχαρη. Και ενώ οι νόμοι επισήμανσης είναι αρκετά σαφείς, μια μικρή έρευνα κατά την διάρκεια της αγορά εξακολουθεί να είναι απαραίτητη. Εκείνα τα, χωρίς λιπαρά, μπισκότα μπορούν να συγκρατούν την πρόσληψη λίπους χαμηλή, αλλά ενισχύουν την πρόσληψη σακχάρου σας και μπορεί να καταλήξετε να πληρώνετε περισσότερα και να εξοικονομείτε λιγότερες, ενδεχομένως, θερμίδες.

Η Susan Bowerman είναι σύμβουλος στην Herbalife.